Dans le domaine diversifié de la production végétale, plusieurs mesures et initiatives prises en 1972 sur le plan fédéral ou cantonal sont à mentionner. Le Conseil national a adopté un postulat Thévoz (lib., VD) visant à augmenter la production de la betterave sucrière, augmentation qui permettrait de restreindre les surfaces consacrées à la culture de la pomme de terre, actuellement excédentaire sur le marché. Les Chambres ont par ailleurs prorogé sans opposition et pour dix ans l'arrêté fédéral instituant la Société coopérative suisse des céréales et matières fourragères, important instrument de régulation de nos importations.

En ce qui concerne la viticulture, les objectifs poursuivis peuvent apparaître contradictoires puisque, d'une part, il s'agit de pallier la disparition, imputable aux constructions, de l'aire viticole et que, d'autre part, il convient de veiller à la qualité du vin en ne laissant pas s'étendre la vigne en dehors de la zone réservée. Les autorités se sont efforcées de concilier ces impératifs divergents. C'est ainsi que le gouvernement du canton de Vaud a déclaré zone protégée le vignoble de Bonvillars et que celui du Valais a fait procéder à la destruction de 10 000 mètres carrés de vigne plantée en zone interdite.

Quant à l'arboriculture, une difficulté est apparue entre les Chambres fédérales sur l'ampleur de la politique d'assainissement à appliquer aux cultures fruitières (abattage d'arbres par la Régie fédérale des alcools) : tandis que les Etats appuyaient sans condition le projet de l'exécutif consistant à lui consacrer 7,5 millions de francs, le National, sur une proposition Bächtold (ind., BE) qui défendait les intérêts de la protection de la nature, vota par 46 voix (contre 41 à celle de la commission, conforme à la décision des Etats), l'abaissement de ce montant à 2,5 millions de francs. Par la suite, M. Celio ayant maintenu le point de vue du collège des sept, tout comme la chambre haute d'ailleurs, la chambre basse se rallia finalement à cette solution par 60 voix, contre 40 à la proposition Bächtold [14].