En 1973, l'économie laitière et l'élevage ont été surtout affectés par des difficultés d'ajustement entre l'offre et la demande : forte production de lait d'une part, pénurie de viande d'autre part. Au printemps, plusieurs démarches parlementaires [26] ont signalé les dangers découlant de cette situation et proposé pour l'avenir diverses solutions, principalement l'encouragement de l'élevage des races à viande, objectif qui pourrait être atteint de diverses façons : augmenter les primes aux agriculteurs qui destinent leur lait à l'élevage et à l'engraissement des animaux d'embouche, libérer de l'obligation d'indemniser les sociétés de fromagerie les paysans disposés à reconvertir leur exploitation, interdire l'abattage de veaux dont le poids n'atteint pas 70 kilos, suspendre les campagnes d'élimination de vaches (elles provoquent une pénurie de veaux sur le marché). Cette dernière suggestion va dans une certaine mesure à l'encontre de la pratique actuelle dont le but est d'alléger le marché laitier : plus de 13 000 vaches ont précisément été abattues en 1973. Le . gouvernement, pour combattre les excédents de lait et favoriser leur écoulement, a en outre, par arrêté du 25 avril, augmenté d'un centime la retenue sur ce produit [27]. Les associations paysannes ont vigoureusement protesté contre cette majoration [28]. En revanche, l'exécutif a promis aux agriculteurs livrant un produit impeccable le versement d'un centime supplémentaire sur le prix de base du lait, mesure dont l'entrée en vigueur a été prévue au 1er mai 1974. Quant au contingent de base, il a été augmenté, nous l'avons dit, de 0,5 million de quintaux. Dans le domaine de l'élevage, signalons encore l'engagement d'une procédure de revision de la loi sur les épizooties, ainsi que la promesse donnée par le Conseil fédéral de pallier les éventuels méfaits de la suppression de la cavalerie sur l'élevage chevalin et le sport équestre [29].