Avant tout pays d'élevage, la Suisse doit rester d'autant plus vigilante à maintenir un taux minimal d'auto-approvisionnement en produits de nature végétale. La pénurie mondiale à laquelle il faut s'attendre en ce domaine et qui sévit déjà en quelques secteurs, celui des denrées fourragères par exemple, montre le danger à restreindre les cultures. Le Conseil fédéral, en réponse à une interpellation Thévoz (lib., VD), a non seulement rappelé que son programme de production agricole. 1970-75 visait précisément à accroître les surfaces labourées, mais encore promis aux producteurs, à titre de mesure d'encouragement, des élévations de prix sur les cultures, les céréales notamment [30].

Dans le domaine de l'économie sucrière, un même souci préoccupe le gouvernement. L'arrêté ad hoc de 1969 expirant en 1974, il propose aux Chambres de le proroger et de le reviser simultanément en fonction des besoins actuels, en particulier en accroissant sensiblement les surfaces vouées à la culture betteravière et le tonnage de sucre à raffiner [31].

En ce qui concerne la viticulture, certaines forces économiques (demande de vin indigène) et écologiques (maintien de zones de verdure) se conjuguent pour conserver voire étendre le vignoble. Deux motions Akeret (udc, ZH) et Graf (udc, SH) ont demandé, la première au National, la seconde aux Etats, l'abandon d'un projet d'autoroute à travers le vignoble zurichois, tandis que, dans le pays de Vaud, une initiative cantonale à été lancée en faveur de la protection de toute la région du Lavaux. Dans la question controversée du contingentement des importations de vin, l'Union suisse des paysans s'est prononcée en faveur du maintien du régime en vigueur. Pour ce qui est de l'arboriculture, la Régie fédérale des alcools a annoncé que son programme quinquennal d'assainissement des vergers pouvait être réduit compte tenu, d'une part de l'effectif des arbres fruitiers, moins important que prévu, d'autre part d'une prise de conscience accrue des nécessités de l'environnement [32].